創(chuàng)意中的未盡之味

打開(kāi)文本圖片集

當(dāng)傳統(tǒng)技法邂逅異域風(fēng)味，當(dāng)江河湖海的饋贈(zèng)在鍋中重構(gòu)，餐桌便成了主廚揮毫的宣紙。香格里拉集團(tuán)區(qū)域中餐行政總廚侯新慶率南京唯一蟬聯(lián)八年的黑珍珠二鉆餐廳江南灶，與金梧桐中國(guó)餐廳指南三星餐廳江南灶·云府，以“解構(gòu)經(jīng)典”為軸，讓河豚與鮑魚在紅燒汁里相擁，花膠與貢椒相遇，將市井活珠子點(diǎn)化成宴席明珠……這些看似跳脫的搭配，實(shí)則是他對(duì)食材秉性的精準(zhǔn)拿捏——正如水墨畫中的留白，創(chuàng)新的玄機(jī)往往藏在傳統(tǒng)技法的縫隙里。（剩余894字）