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五種特色乳中活性蛋白及活性肽的生物活性功能研究進展

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摘 要： 乳制品作為人類重要的食品之一，其中所含的活性蛋白及活性肽引起了廣泛關(guān)注。本綜述對五種特色乳（山羊、綿羊、驢、駱駝和牦牛）中的活性蛋白及活性肽在調(diào)節(jié)免疫功能、抗氧化、抗菌以及抗腫瘤等方面的生物活性功能進行了總結(jié)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合相關(guān)研究，對其在疾病預(yù)防和保健促進方面的潛在應(yīng)用進行了前瞻性展望。（剩余31725字）

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