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“烹調(diào)工藝學”是中職烹飪專業(yè)中一門重要的課程，本門課程對理論知識和實踐動手能力都有著較高的要求。在本門課程的教育教學過程中，存在著重理論輕實踐教學、教師自身實踐操作能力不強、教育教學理念陳舊滯后等一系列制約教育教學成效的問題。不僅如此，不少學生還認為，烹調(diào)工藝學課程的基礎理論教學枯燥、乏味，不僅理解起來較為困難，也無法提升學習的興趣。（剩余4824字）
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中職“烹調(diào)工藝學”教學中翻轉(zhuǎn)課堂運用的探討
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