基于傳統(tǒng)發(fā)酵食品生產(chǎn)工作過程系統(tǒng)化設(shè)計的食品微生物技術(shù)課程改革與實踐

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食品微生物技術(shù)課程是高職食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門專業(yè)核心課程。該課程是為滿足食品加工、食品質(zhì)量管理、食品檢驗等相關(guān)崗位需求而設(shè)置，其目標是使學生掌握微生物的基本知識和基本實驗技能，能夠利用有益微生物為生產(chǎn)服務，能夠控制腐敗微生物和病原微生物引起的質(zhì)量安全問題等。隨著食品行業(yè)科技與經(jīng)濟的發(fā)展，食品企業(yè)對人才的“適用性”“實用性”和“職業(yè)性”提出了更高的要求。（剩余3385字）