太白冷涼山區(qū)鮮食甜玉米品種篩選及品質(zhì)分析

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鮮食玉米（ZeamaysL.）又稱(chēng)水果玉米或蔬菜玉米，是指在乳熟期采摘的新鮮果穗或鮮嫩籽粒，主要包括甜玉米、糯玉米、甜糯玉米3種類(lèi)型[1-2。其中，甜玉米是隱性主效基因控制的胚乳突變體，其甜味是因淀粉合成過(guò)程受到阻礙，其糖分主要以蔗糖、還原糖或水溶性多糖的形態(tài)積累在籽粒中4。甜玉米的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)并不單一，除糖分和淀粉外，還富含膳食纖維、多種礦物元素、多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪和18種氨基酸，兼具糧、果、蔬3類(lèi)食物的特性，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，市場(chǎng)需求量持續(xù)增加，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。（剩余4849字）