不同基酒添加對百香果增味精釀啤酒風(fēng)味影響的對比研究

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摘 要：本文以美式艾爾啤酒、比利時小麥啤酒、德式小麥啤酒3種精釀啤酒為基酒釀造百香果增味精釀啤酒，對其進行感官評價和理化分析。結(jié)果表明，美式艾爾啤酒為基酒釀造的百香果增味精釀啤酒的感官品質(zhì)最佳，其感官評價得分為82.5分，而且其理化指標(biāo)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。該研究不僅能夠為百香果綜合利用提供新方向，而且能夠為開發(fā)具有健康和個性化特點的啤酒產(chǎn)品提供數(shù)據(jù)支持。（剩余3881字）