淀粉食物也致蛀牙

淀粉食物也致蛀牙

眾所周知，吃糖可能導(dǎo)致蛀牙，美國(guó)康奈爾大學(xué)的新研究則發(fā)現(xiàn)，對(duì)部分人來(lái)說(shuō)，淀粉也可能成為蛀牙的一個(gè)原因。該研究發(fā)表在最新一期瑞士雜志《微生物》上。

唾液中存在一種含AMY1基因的唾液淀粉酶，當(dāng)這種淀粉酶與攝入的淀粉相結(jié)合，就會(huì)改變口腔中的微生物群構(gòu)成?？的螤柎髮W(xué)分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)助理教授普爾過(guò)去的研究發(fā)現(xiàn)，唾液淀粉酶中的AMY1基因拷貝數(shù)量越多，口腔中的牙髓卟啉單胞菌含量越高，更容易導(dǎo)致牙周炎和牙齦疾病。（剩余1986字）