藜麥二倍體與四倍體栽培種形態(tài)特征和品質(zhì)的比較

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中圖分類號：S519.04 文獻標志碼：A 文章編號：1002-1302（2025）14-0134-08

藜麥（ChenopodiumquinoaWilld.）是莧科（Amaranthaceae）藜屬（Chenopodium）的一年生雙子葉假谷類作物[1]。其籽粒及全株富含高蛋白、必需氨基酸（種類多且比例均衡）不飽和脂肪酸（亞油酸和亞麻酸等）、多種礦質(zhì)元素、膳食纖維以及B族維生素等維生素，不含致敏麩質(zhì)，但含有槲皮素、山奈酚和楊梅酮等黃酮類化合物及皂昔等活性物質(zhì)[2]。（剩余11360字）