豆渣復(fù)配粉對(duì)老齡大鼠蛋白質(zhì)消化動(dòng)力的影響

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摘 要：我國(guó)老齡化人口逐年遞增，老年人消化機(jī)能減退，進(jìn)而影響健康狀況。以老齡大鼠為動(dòng)物模型來(lái)研究富含膳食纖維的豆渣復(fù)配粉對(duì)其腸道消化蛋白質(zhì)功能的影響，進(jìn)而對(duì)豆渣膳食纖維在老齡人中的應(yīng)用提供理論依據(jù)和實(shí)踐參考。采用擠壓膨化的方法制備了大豆渣復(fù)配粉，復(fù)配粉中豆渣與淀粉的比例為3∶7，復(fù)配粉可溶性膳食纖維的含量平均值為15.47%。（剩余10311字）