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摘 要：我國老齡化人口逐年遞增，老年人消化機能減退，進而影響健康狀況。以老齡大鼠為動物模型來研究富含膳食纖維的豆渣復配粉對其腸道消化蛋白質功能的影響，進而對豆渣膳食纖維在老齡人中的應用提供理論依據(jù)和實踐參考。采用擠壓膨化的方法制備了大豆渣復配粉，復配粉中豆渣與淀粉的比例為3∶7，復配粉可溶性膳食纖維的含量平均值為15.47%。（剩余10311字）
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豆渣復配粉對老齡大鼠蛋白質消化動力的影響
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