基于OBE理念的食品保藏原理課程混合教學(xué)模式改革

打開(kāi)文本圖片集

關(guān)鍵詞：OBE理念；混合教學(xué)模式；食品保藏原理

0 引言

食品保藏原理課程是一門(mén)涉及微生物學(xué)、生物化學(xué)、物理學(xué)和數(shù)學(xué)等多門(mén)學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)，以研究食品變質(zhì)腐敗的原因及其控制方法，解釋各種食品腐敗變質(zhì)現(xiàn)象的機(jī)理，以及提出合理的、科學(xué)的防治措施，闡明食品保藏的基本原理和基本技術(shù)，從而為食品的保藏加工提供理論和技術(shù)基礎(chǔ)為目的的學(xué)科[1]。（剩余3766字）