桃果汁護(hù)色澄清技術(shù)研究進(jìn)展與發(fā)展趨勢(shì)

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摘 要：桃果汁是大家喜愛(ài)的果汁飲品，在桃加工中占比較大，但桃果汁在加工過(guò)程中顏色褐變和沉淀對(duì)產(chǎn)品感官影響較大，成為了果汁加工中急需解決的問(wèn)題。很多新興技術(shù)如高靜壓技術(shù)，高壓微射流技術(shù)等應(yīng)運(yùn)而生，本文主要針對(duì)上述問(wèn)題對(duì)目前常用技術(shù)進(jìn)行總結(jié)，并列舉了一些桃果汁加工中的高新技術(shù)，旨在為今后桃果汁加工的研究提供參考。（剩余3949字）