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在北京寶格麗酒店IlRistorante - Niko Romito餐廳的廚房里，主廚NikoRomito正將一棵洋薊的根莖使勁拔出。這是一種標(biāo)志性的意大利時(shí)令蔬菜，可食用部分為未成熟花蕾的肉質(zhì)苞片和花托。在今年的春季限定菜單中，Niko再次展現(xiàn)了他對(duì)食材本身的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化，將洋薊泥和酥脆洋薊片與中國(guó)本土的黃魚(yú)共呈。（剩余3731字）
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Niko Romito:食材何其重
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