宜興歸徑王氏月餅

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宜興素來不是美食荒漠，舌尖上的美食比比皆是，而我卻對家喻戶曉的歸徑王氏月餅情有獨鐘。

爺爺家就在歸徑王氏月餅坊附近，我對這兒可謂輕車熟路，常有幸可以目睹月餅的制作過程。店內(nèi)，王氏月餅的傳承人王浩斌爺爺正奮力地揉著面團。柔軟的面團，在他的大手和案板之間有節(jié)奏地彈跳，在空氣里漾開面餅特有的清香味兒。王爺爺將揉好的面團放置醒發(fā)30分鐘后，包上酥油，搟薄后又放置醒發(fā)一次，接著他將面團分成一個個劑子，搟成長條，由上至下卷起來再醒發(fā)一次，然后把劑子摁扁，包入按配比重量調(diào)制好的五仁餡兒和火腿肉，慢慢收口后摁扁，貼上王氏月餅的標(biāo)簽，最后放入烤箱烘烤20分鐘等待出爐。（剩余368字）