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慢熬出靚湯

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北方人不喜在吃飯前喝湯,因而想在學(xué)校里飯前喝幾口湯就成了我心底的奢望。在氣溫漸高的季節(jié)里,最讓我這個(gè)廣東孩子牽掛的,是家里母親用砂鍋細(xì)致熬出的一碗靚湯。

古人云:“嶺南之地,暑濕所居。粵人篤信湯有清熱去火之效,故飲食中不可無(wú)湯?!睅X南氣候炎熱,食物中湯水的比例本就很高。飲茶、飲湯、飲甜水,自古廣東人認(rèn)為流汗就該喝湯補(bǔ)回來(lái)。(剩余978字)

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