一種具抗氧化功效的林蛙皮多肽及其提取工藝

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摘  要：具有抗氧化能力的小分子活性肽已成為研究熱點，由于大多數(shù)蛙皮提取存在工藝處理時間久且成本高的問題，很難將其生產擴大到工業(yè)水平。該研究結合化學及與蛋白酶的反應，針對林蛙皮進行多肽的處理及提取。結果表明，借由化學反應后的林蛙皮提取物，只要再經(jīng)過1 h的酶反應，即能達到優(yōu)化的多肽提取物，此類多肽提取物對于DPPH、ABTS及NO等自由基具有非常好的去除率，并且在鐵還原力上，多肽提取物也比未經(jīng)過蛋白酶處理的林蛙皮提取物更佳。（剩余8682字）