基于IPA分析法的揚(yáng)州東關(guān)街顧客餐飲滿意度研究

摘   要：美食是揚(yáng)州東關(guān)街旅游發(fā)展的一張名片，顧客對(duì)東關(guān)街餐飲的滿意度直接影響著他們的旅游體驗(yàn)。在實(shí)地調(diào)研揚(yáng)州東關(guān)街餐飲業(yè)態(tài)的基礎(chǔ)上，結(jié)合專(zhuān)家訪談法和德?tīng)柗品ㄔO(shè)計(jì)顧客餐飲滿意度調(diào)查問(wèn)卷，并對(duì)調(diào)研結(jié)果進(jìn)行分析。采用因子分析法得出揚(yáng)州東關(guān)街顧客餐飲滿意度的評(píng)價(jià)體系包括餐飲環(huán)境及服務(wù)、菜肴質(zhì)量與特色兩個(gè)維度和14個(gè)具體指標(biāo)；采用IPA方格圖法明確了4個(gè)象限的滿意度評(píng)價(jià)指標(biāo)，并從重點(diǎn)改進(jìn)、繼續(xù)提升和適度調(diào)控三個(gè)方面提出顧客餐飲滿意度提升對(duì)策。（剩余7249字）