6 個制汁葡萄果實品質(zhì)差異分析

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摘要：【目的】分析不同制汁葡萄品種果實品質(zhì)及香氣成分，篩選優(yōu)良制汁品種?！痉椒ā恳試曳N質(zhì)資源圃太谷葡萄圃中6 個制汁葡萄為試驗材料，對其成熟期果實果粒大小、制汁率和可溶性固形物、可溶性糖、總酸、總酚、維生素C含量，以及香氣成分和含量等指標進行測定分析?！窘Y(jié)果】6個制汁葡萄品種單果粒質(zhì)量在2.57～4.18 g之間，出汁率在68%～75%之間；除可溶性固形物含量無顯著差異外，可溶性糖、總酸、總酚、維生素C含量均有顯著差異；6 個制汁品種共檢測出65 種香氣化合物，組成與含量各不相同，其中OAV（odor activity value）≥1 的化合物有19 種。（剩余15406字）