天水蘋(píng)果脆片加工適用性評(píng)價(jià)

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摘要：研究天水蘋(píng)果不同采收、貯藏期元帥系蘋(píng)果和富士蘋(píng)果果實(shí)、脆片品質(zhì)對(duì)比分析，為果實(shí)的生長(zhǎng)、貯藏加工提供依據(jù)。以宮崎富士為對(duì)照，對(duì)天汪1號(hào)、俄矮2號(hào)、阿斯、首紅4個(gè)元帥系蘋(píng)果的果實(shí)及脆片進(jìn)行了加工適用性評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，4個(gè)元帥系蘋(píng)果不同采收、貯藏期果實(shí)硬度均小于或與宮崎富士相當(dāng)；可溶性固形物含量采收前期低于宮崎富士，貯藏后高于或與宮崎富士相當(dāng)；從采樣到貯藏期總酸含量均低于宮崎富士，固酸比遠(yuǎn)高于宮崎富士。（剩余9802字）