被誤解的鲇魚(yú)

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“鯰魚(yú)”肉質(zhì)肥美，有彈性，不管是紅燒還是煮湯，都是不錯(cuò)的選擇。然而，不少人認(rèn)為“鯰魚(yú)”很臟，是“垃圾魚(yú)”，因此很多人不太喜歡吃它。

其實(shí)鯰魚(yú)更標(biāo)準(zhǔn)的寫(xiě)法是鲇魚(yú)，不過(guò)在日常應(yīng)用中二者皆可。鲇字源于此魚(yú)體表黏液發(fā)達(dá)，“其涎粘滑”，滑溜溜，黏糊糊。這樣的特征源于鲇魚(yú)發(fā)達(dá)的黏液腺，鲇魚(yú)也沒(méi)有鱗片，少了鱗片的堅(jiān)硬質(zhì)感與接縫的粗糙感，這樣一來(lái)，可不就黏滑了么？

下面來(lái)聊聊一直以來(lái)不是很受飯桌歡迎的無(wú)鱗魚(yú)。（剩余2120字）