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為何有的食物聞著臭、吃著香

人聞氣味的方式有兩種：一種是鼻前通路，即通過(guò)鼻腔黏膜上的嗅覺(jué)細(xì)胞感知外界氣味；另一種是鼻后通路，即通過(guò)口腔和咽部來(lái)感知?dú)馕?。螺螄粉、臭豆腐、榴蓮聞起?lái)臭，是因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)分解生成具有揮發(fā)性刺鼻氣味的硫化物等物質(zhì)，被人鼻腔中的嗅覺(jué)細(xì)胞感知。當(dāng)你吃下第一口螺螄粉、臭豆腐或榴蓮后，鼻后通路便立即啟動(dòng)，并迅速在嗅覺(jué)中占據(jù)主導(dǎo)地位。（剩余777字）