物維生素B₁生物合成及生物強(qiáng)化的研究進(jìn)展

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摘要 維生素B1是所有生物所必需的微量元素，其作為多個(gè)酶的輔因子，參與重要的細(xì)胞代謝途徑。人體缺乏維生素B1會(huì)增加罹患心血管及神經(jīng)失調(diào)性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。與植物和微生物不同，人類和其他動(dòng)物不能從頭合成維生素B1，必須從飲食中獲取。因此，研究植物中維生素的生物合成途徑，并在此基礎(chǔ)上對植物中的維生素B1含量進(jìn)行生物強(qiáng)化具有重要意義。（剩余17941字）