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“大底南人嗜咸，北人嗜甘。魚蟹加糖蜜，蓋便于北俗也?！边@句話出自《夢溪筆談》，初讀之下，或許會讓人心生疑惑：這是不是說反了？其實，這反映的是北宋時期人們的飲食習(xí)慣，那時的山東菜已逐漸嶄露頭角，成為“北食”的代表，與現(xiàn)今的口味偏好確有較大差異。
談及如今的魯菜，雖不以甜味為主打，但對糖的運用卻極為講究。（剩余2904字）
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