繡球豆腐九絲湯

打開文本圖片集

沈嘉祿

專欄作家

愛好美食和收藏

那天我與家人在世博大道一家淮揚風(fēng)味餐廳吃飯。點菜時意外與一道傳說中的淮揚名饌邂逅：淮揚煮乾隆九絲。

這道傳統(tǒng)老菜在清代《調(diào)鼎集》中有記載：“九絲湯，火腿絲、筍絲、銀魚絲、木耳、口蘑、千張、腐干、紫菜、蛋皮、青筍或加海參、魚翅、蟶干、燕窩俱可?！比绻龅娇蛻粢k大喜之宴，你愿多出錢，店家就給你多加料，五顏六色、喜氣洋洋的一鍋燴，各美其美，美美與共。（剩余872字）