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關(guān)鍵詞：小麥；矮抗58；周麥18；面粉；揮發(fā)性有機(jī)物中圖分類號(hào)：TS211.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：BDOI:10.19345/j.cnki.1674-7909.2025.08.030文章編號(hào)：1674-7909（2025)8-139-6
0 引言
小麥（TriticumaestivumL.)是世界上種植最廣泛的作物，年產(chǎn)量超過(guò)7億t，提供了人類日常飲食中約 20 % 的能量和蛋白質(zhì)，消費(fèi)形式以面包和饅頭為主[1-3]。（剩余12292字）
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黃淮麥區(qū)代表性小麥品種面粉風(fēng)味特征分析
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