這三種食物被誤解了

有些食物明明具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，卻常被人們視如草芥。近日，美國(guó)《華盛頓郵報(bào)》網(wǎng)站發(fā)文，介紹了幾種被誤解的食物。

剩米飯 很多人覺得剩米飯口感和營(yíng)養(yǎng)都差。事實(shí)上，大米含有較多直鏈淀粉，冷藏或者放涼后，容易老化回生，產(chǎn)生較多的抗性淀粉?？剐缘矸墼谛∧c中不易被消化吸收，不會(huì)像直鏈淀粉那樣迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖進(jìn)入血液，有助延緩血糖上升速度；進(jìn)入大腸后，會(huì)被腸道微生物發(fā)酵，產(chǎn)生短鏈脂肪酸，能為腸道細(xì)胞提供能量，促進(jìn)益生菌生長(zhǎng)，維持腸道微生物平衡，預(yù)防腸道疾病。（剩余380字）