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調(diào)控甘薯塊根采后可溶性糖含量關(guān)鍵蔗糖分解酶及其基因家族成員的鑒定

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摘  要：目前中國是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國，采后塊根中淀粉和可溶性糖（葡萄糖、果糖和蔗糖）含量不僅影響甘薯用途和商品性（如口感、營養(yǎng)品質(zhì)和食品加工屬性等），而且也會影響儲運(yùn)過程中的發(fā)芽、失重和腐爛變質(zhì)等過程。對馬鈴薯和胡蘿卜等塊莖/塊根的研究表明，液泡轉(zhuǎn)化酶（VIN）是決定其采后糖分組成和含量的主要蔗糖分解酶。（剩余20491字）

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