最是清廉方正客

打開(kāi)文本圖片集

“傳得淮南術(shù)最佳，皮膚褪盡見(jiàn)精華。旋轉(zhuǎn)磨上流瓊液，煮月鐺中滾雪花。瓦罐浸來(lái)蟾有影，金刀剖破玉無(wú)瑕。個(gè)中滋味誰(shuí)得知，多在僧家與道家?！边@是明朝詩(shī)人蘇平為詠豆腐而作，對(duì)豆腐的發(fā)明、去皮、磨漿、煮漿、點(diǎn)漿、切割等制作過(guò)程進(jìn)行了形象的描繪。

為何說(shuō)“淮南術(shù)最佳”？這還要從豆腐的起源說(shuō)起。《水經(jīng)注》記載：“西漢淮南王養(yǎng)方士之徒數(shù)十人，多神仙秘法鴻寶之道，燒藥煉丹，偶以石膏點(diǎn)豆汁得成豆腐。（剩余991字）