一碗酸湯富苗鄉(xiāng)

酸湯是貴州黔東南州老百姓餐桌上一道不可或缺的經典菜肴，當地人用米湯發(fā)酵成口感自然溫和的白湯，用毛辣果、木姜子、辣椒等發(fā)酵成酸鮮濃郁的紅湯，因此，家家戶戶的陶缸里都有著一口地道的“貴州酸”。然而，由于生產工藝落后、產業(yè)配套不足，再加上崇山峻嶺的阻隔，酸湯雖在當地家喻戶曉，但影響力僅限于周邊地區(qū)。

中國農業(yè)科學院農產品加工研究所（以下簡稱“加工所”）在黔東南州臺江縣通過挖資源、強攻關、聚要素、創(chuàng)品牌，成功推動了當地傳統(tǒng)美食“苗家酸湯”標準化、規(guī)?；a；同時充分發(fā)揮農產品加工業(yè)“連一產、帶三產”的鏈條驅動作用，帶動當地稻米、番茄、辣椒、稻魚、枇杷等特色產業(yè)發(fā)展，為當地打造農業(yè)強、農村美、農民富的新時代魚米之鄉(xiāng)提供了重要科技支撐。（剩余2058字）