舌尖上的張府桑

古代智者已然領(lǐng)悟：食材的本味，方是大自然最珍貴的饋贈(zèng)。

川菜，位列八大菜系，素以“一菜一味，百菜百格”著稱(chēng)。那濃郁的麻辣鮮香，常被視為其靈魂一—大把的海椒、花椒在滾燙的菜籽油中煸炒出紅亮誘人的色澤，再投入碼好味的雞丁猛火爆炒，一盤(pán)令人垂涎的麻辣雞丁便躍然桌上。烹飪方法早已超越傳統(tǒng)的炒、燒、燜、燴、氽、蒸、燉、煮、炸、鹵等，發(fā)展出數(shù)十種乃至更多技法；調(diào)味料也從姜、蔥、蒜、花椒、桂皮、八角、三奈、茴香等天然香料，擴(kuò)展至包含各種化學(xué)提純的增鮮劑、增香劑等。（剩余1799字）