白切雞:嶺南餐桌上的璀璨明珠

打開(kāi)文本圖片集
‘? ??? ??? ?? ? ??.’ ‘? ?? ? ??? ?? ???.’ ?? ?? ???? ??? ??? ???? ??? ?? ??? ??? ??? ?? 200??? ???. ??? ?????“??? ?? ???? ?? ????.”?? ??? ???. ?? ?? ?? ??? ????? ?????? ???? ???? ?? ????, ?? ?? ???? ?? ‘??(省級(jí)) ??’????. ?? ?? ‘?(吉)’? ????? ??? ???? ??????? ??? ???. ?? ???, ?? ???? ??? ??? ??? ????? ???? ?? ?? ??? ?? ??.??? ?? ??? ????, ???? ?? ?? ??? ????? ?? ?? ????, ??? ?? ?? ?? ?? ?? ????.
????? ‘????(白斬雞)’, ‘????(三黃油雞)’? ???, ?(清)?? ??? ?? ???? ?????. ?? ??? ???? ???? ?? ?? ?????, ?? ??? ??? ????? ??? ??? ???. ??? ?? ??(袁枚)? ?? ?? ?? <????(隨園食單)>?? “?? ??? ????(太羹玄酒, ?? ??? ?? ? ????? ??? ?? ???? ?)? ?? ??, ?? ?? ???? ??? ?? ?? ??? ???? ?? ? ?? ??? ??????.”?? ????. ? ??? ????? ?? ??? ??? ?? ??? ?? ??? ?????? ?? ?????? ???? ??.
? ??? ?? ??? ??? ????, ???? ??? ??? ??? ??? ?? ????. ?? ????? ?? ???? ?? ???? ??? ???? ????. ????? ????? ??? ??? ???? ??, ??? ??? ???? ??? ????, ?? ???? ????, ???? ?? ???.? ??? ???? ??? ???? ???? ??? ????? ??? ? ??? ???. ?? ? ??(沙薑, ???)? ??, ??, ? ?? ???? ?? ??? ??? ?? ?????? ??? ??? ???.
? ??? ????? ??? ?? ?? ??? ?? ?????? ??? ?????? ?? ?? ?? ?? ???? ??? ??? ?? ? ?? ???? ?????.
???:
???, ?, ??, ???, ??, ??(花椒, ??), ??, ??
???:
??, ?? ?? ?? ??? ??? ? ??? ???. ??? ?? ?? ?? ???? ??. ??, ?, ???, ??? ?? ?? ?? ??? ??? ?, ?? ?? ?? ? 15?? ????. ?? ?? ?? ?? ??? ?? ? 10?? ??. ??? ???? ??? ??? ??? ??? ??? ????????? ??? ???? ?? ?? ???? ??? ???? ??. ??? ??? ??? ???, ? ???? ??? ??? ???. ?? ? ??? ?? ?? ?? ??? ?? ????? ?? ? ?, ?? ??? ??, ??? ??? ?? ? ?? ??? ????. ?? ???? ?? ?? ??? ??????, ??? ??? ?? ?? ??? ??.
Tips:
1. ?? ?? ?, ???? ???? ??? ?? ?? ??????. ??? ?? ??? ?? ?? ??? ???? ???????? ??? ??? ? ??.
2. ?? ???? ?? ??? ??? ??. ??? ?? ?????? ???? ???? ?? ??? ??? ??? ?????? ??? ?????.
“無(wú)雞不成宴”“百味雞為先”,雞在粵菜中占有重要的地位,與雞有關(guān)的菜肴數(shù)量已經(jīng)超過(guò)200道。(剩余834字)