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【導(dǎo)讀】魏晉南北朝時期不僅是戰(zhàn)火紛飛的亂世，也是我國古代歷史上第二次民族大遷徙和大融合時期。受民族融合的影響，胡漢飲食文化開始交流和碰撞，逐漸相互影響、相互交融，主食、加工方式發(fā)生重大變遷。在主食上，谷物成為人們的首選；在加工方式上，融合胡漢智慧的加工方式出現(xiàn)，對火候、刀工等要求更高。飲食與民族融合息息相關(guān)，互為表里。（剩余5580字）
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魏晉南北朝時期飲食文化變遷
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